Carski omlet ili Kajzeršmarn (Kaiserschmarrn) vrsta je slatkog jela na bazi testa za palačinke i jedno je od najpoznatijih slatkih jela iz austrijske kuhinje.
Priprema
Umešati brašno, mleko, jaja, malo šećera i soli. Napravljeno testo peći u tavi, na malo maslaca, na laganoj temperaturi dok se donja strana ne zapeče. Zatim prevrnuti, iseći na manje komade i dalje peći. Može da se servira na razne načine npr. posut šećerom u prahu, karamelizovan, sa grožđicama ili bademom.
Legenda o poreklu
Jedna od mnogih legendi o poreklu Carskog omleta kaže, da je Car Franc Jozef I (1830.-1916.) od svih slatkiša najviše voleo palačinke, pa ako bi kuvar iste prepekao ili su mu se „pocepale“ one bi se personalu i slugama služile kao Carski omlet, jer je bilo sramota tako „poderane“ palačinke služiti caru.
U vreme austrougarske monarhije se ovaj slatkiš je postao popularan sve do Mađarske.