Tragajući za njenim pravim poreklom, istoričari gastronomije dolaze do iznenađujućih veza koje vode od drevnog Egipta, preko Verone, pa sve do Sjedinjenih Američkih Država.
Najstariji poznati pisani recept za kolač potiče iz Verone, gde ga je u 17. veku zapisala jedna grofica. Taj dragoceni dokument danas se čuva u biblioteci benediktinskog manastira Admont u Austriji i smatra se najstarijim sačuvanim receptom za kolač na svetu. Zanimljivo je da je recept sredinom 19. veka pronašao put i do Amerike, gde je Lincer torta stekla popularnost među evropskim doseljenicima, naročito u saveznoj državi Viskonsin.
Presudnu ulogu u tome da Lincka torta postane ono što je danas imao je poslastičar Johan Konrad Fogel, koji se 1822. godine doselio u Linc. On je prvi započeo masovniju proizvodnju kolača napravljenog od takozvane „lincerske smese“, čime je ovaj desert iz lokalne poslastičarske specijalnosti prerastao u prepoznatljiv simbol grada. Zanimljivo je da su slične mešavine testa, na bazi orašastih plodova, začina i masnoće, bile poznate još u doba starih Egipćana, što dodatno doprinosi mistici koja prati ovaj kolač.
Lincer torta je prhki kolač sa bogatim ukusom, najčešće punjen džemom od crvene ribizle i prepoznatljivom testenom rešetkom na vrhu. Upravo ta jednostavna, ali skladna kombinacija ukusa i tekstura učinila ju je bezvremenskom. I danas se smatra najstarijim poznatim kolačem na svetu koji se i dalje priprema prema tradicionalnom receptu, a nosi ime grada Linca kao svojevrsni gastronomski potpis.
Danas je Lincer torta mnogo više od poslastice. Ona je deo kulturnog identiteta Austrije, nezaobilazan suvenir za posetioce Linca i simbol tradicije koja se prenosi s generacije na generaciju. Njena priča svedoči o tome kako jedan jednostavan kolač može povezati različite epohe, kulture i kontinente – i opstati vekovima kao slatki svedok istorije.