Svako ko je gurman obožavaće austrijsku tradicionalnu kuhinju. Specifičnost ove kuhinje ogleda se u tome što specijaliteti spajaju jednostavne ali izuzetno bogate ukuse koji odražavaju posvećenost kvalitetu sastojaka i pažljivo očuvanim kulinarskim tehnikama.
Veliki uticaj kroz istoriju kulinarstva izvršile su susedne zemlje poput Nemačke, Italije, Mađarske i Češke.
Poznata po tome što savršeno kombinuje jake mesne obroke sa neodoljivim slatkim delicijama, austrijska gastronomija predstavlja pravi raj za ljubitelje hrane. U ovom tekstu, predstavićemo pet tipično austrijskih jela koja ne samo da dominiraju u austrijskim restoranima, već su postala pravi simbol ove zemlje.
1. Wiener Schnitzel (Bečka šnicla)
Kraljica dolazi prva – Bečka šnicla je verovatno najpoznatije austrijsko jelo, koje je postalo simbol bečke kuhinje. Tradicionalno se pravi od kvalitetnog telećeg mesa. Meso se tanko istuče, što je ključno za postizanje savršene teksture. Nakon toga, meso se uvalja u brašno, umućena jaja i prezle, a zatim prži u vrućem ulju ili maslacu dok ne postane zlatno-smeđe boje. Sočno meso koje se nalazi ispod sloja hrskavih prezli, pripremljeno na ovaj način, zaista je nešto jedinstveno.
Bečka šnicla se obično poslužuje s kriškom limuna, koja dodaje osvežavajuću kiselost. Tradicionalni prilozi uključuju krompir salatu, koja se pravi od kuvanog krompira, luka, bujona, sirćeta i ulja, ili peršun krompir, koji se sastoji od kuvanog krompira posutog svežim peršunom.
2. Tafelspitz
Tafelspitz je klasično jelo koje se sastoji od kuvanog goveđeg mesa, obično posluženo s povrćem i začinima. Ovo jelo je omiljeno među ljubiteljima mesa zbog svoje sočnosti i bogatog ukusa. Meso se kuva u supi zajedno s povrćem kao što su šargarepa, celer i luk, što mu daje dodatnu aromu.
Tradicionalno, tafelspitz se jede u odvojenim obrocima: prvo dolazi bujon koji se služi vruć u šoljama za bujon, a zatim mekani komadi mesa koji se obično poslužuju uz krompir, šargarepu i kremasti sos od jabuka, rena i vlasca.
3. Apfelstrudel (Štrudla sa jabukama)
Apfelstrudel je popularan desert koji se sastoji od tankog testa punjenog slatkim nadevom od jabuka, cimeta, šećera i suvog grožđa. Testo se pažljivo razvlači dok ne postane gotovo prozirno, a zatim se puni i peče do savršene hrskavosti. Ovaj desert je savršen primer austrijske veštine u pravljenju peciva.
Apfelstrudel se obično poslužuje sa sladoledom od vanile, što dodaje bogatstvo i kremastu teksturu. Takođe se može poslužiti s umakom od vanile ili šlagom.
4. Sachertorte
Sacher torta je čuvena čokoladna torta koja potiče iz Beča. Ova bogata torta sastoji se od slojeva čokoladnog biskvita premazanog tankim slojem kajsijevog džema, a zatim se preliva glazurom od specijalne čokolade. Sachertorte je ponos grada Beča, i nezaobilazna poslastica svakog posetioca koji želi da oseti tradicionalni ukus austrijske kuhinje.
Tradicionalno se servira s šlagom, koji balansira bogatstvo čokolade. Često se poslužuje uz šoljicu kafe, što je savršena kombinacija za popodnevni užitak.
5. Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn je slatko jelo koje se često poslužuje kao desert ili lagani obrok. To je vrsta debelog, pahuljastog palačinka koja se cepka na komade tokom pečenja. Ime potiče od austrijskog cara (Kaisera) Franje Josifa I, koji je, kako kaže istorija, obožavao ovo jelo.
Kaiserschmarrn se obično posipa šećerom u prahu i poslužuje s kompotom od šljiva ili jabuka, što dodaje voćnu notu i osvežava jelo.
Austrijska kuhinja je bogata i raznolika, a neka od njenih jela su postala deo svetske kulinarske baštine. Od mesnih specijaliteta do delikatnih peciva, austrijska jela nude jedinstven spoj ukusa i tradicije. Bilo da uživate u klasičnoj bečkoj šnicli ili se sladite komadom Sachertorte, austrijska kuhinja pruža nezaboravno gastronomsko iskustvo koje odražava bogatu kulturnu istoriju ove zemlje. Svako jelo nosi sa sobom priču o tradiciji, veštini i ljubavi prema hrani, čineći austrijsku kuhinju neodoljivom za sve ljubitelje gastronomije.